Mutfaktaki "Sihirli" Dönüşüm

Mutfaktaki "Sihirli" Dönüşüm
Merhaba sevgili okuyucularım;
Bugün sizinle mutfağımızın kalbine, oradan da toprağın derinliklerine uzanan heyecan verici bir konuyu; kompostu konuşmak istiyorum.
Neden kompost yapıyoruz? Neden son zamanlarda bu sözcüğü daha sık duyuyorsunuz? (Umarım çevrenizde bunu tutkuyla konuşan birileri vardır!) Ve biz çevreciler, kompost konusunu neden bu kadar çok önemsiyoruz?
Aslında kompost tekniği yepyeni, icat edilmiş bir şey de değil. Eskiden köylerimizde halkımızın bildiği, doğal akışında zaten uyguladığı bir gelenekti. Ne var ki şehir yaşamına geçildikçe bu kadim bilgiler apartman duvarları arasında unutuldu ve organik atıklar şehirlerin çözülemeyen devasa bir çöp sorununa dönüştü.
Gelin bu konuyu biraz birlikte aralayalım…
Sürdürülebilirlik kavramı uzun zamandır dilimizde. Bir malzemeyi, bir ürünü ya da doğal bir varlığı sürdürmek, onu dönüştürüp tekrar kullanabilmek hem doğa hem de bütçemiz için muazzam bir tasarruftur. Peki biz kompost yaparak tam olarak neyi sürdürüyoruz? Doğaya nasıl bir iyilik yapıyoruz?
Bunu anlamak için önce, üzerinde yürüdüğümüz o verimli toprağın kaç yılda oluştuğunu hatırlayalım. Bilim insanları diyor ki: Yalnızca 1 santimetrelik verimli üst toprak katmanının oluşması doğada ortalama 500 ila 1000 yıl sürüyor. Tarıma elverişli, sağlıklı 40-50 santimetrelik bir toprak tabakasının meydana gelmesi ise en az 20.000 ila 25.000 yıl gerektiriyor!
İnsanoğlu beslenmeden yaşayamıyor. Yemek hazırlarken mutfaklarımızda kilolarca sebze, meyve kabuğu ve organik atık çıkıyor. Genel davranışımız ne peki? Hepsini tek bir poşete doldurup "çöp" kategorisinde belediyenin çöp kamyonuna göndermek, değil mi? Standart bu.
Peki ya size; o soyduğunuz domatesin, patatesin kabuğunun, dilimlediğiniz karpuzun çekirdeğinin ya da ayıkladığınız sebze saplarının aslında "çöp" olmadığını söylesem?
Keşke bu atıkları çöp kamyonuyla uzaklaştırmak yerine; evlerimizde çok basit bir yöntemle kompost yapabilsek ve o milyonlarca yılda oluşan toprağın zenginleşmesine katkı sağlayabilsek…
Çok mu zor? İnanın hiç değil!
Değerli Prof. Dr. Volkan Dündar hocamız çok yaşasın; kendisiyle tanıştığımızda bize evimizin mutfağında kolaylıkla yapabileceğimiz Bokashi kompostu tekniğini öğretmişti. Bu yöntem için bahçeli bir müstakil evde oturmanıza da hiç gerek yok; bir apartman dairesinde rahatlıkla uygulanabiliyor.
İki adet sıradan çöp kovasını çok basit bir dokunuşla Bokashi kovasına dönüştürebiliyorsunuz. Mutfak atıklarınızı bu kovalarda biriktirip, basit bir laktoserum (yararlı bakteri serumu) kullanarak adeta bir "çöp turşusu" yani fermantasyon oluşturuyorsunuz. Kova dolduğunda, serin bir yerde fermantasyona bırakıyor; bu süreçte elde ettiğiniz o son derece besleyici "Bokashi suyunu" sıvı gübre olarak çiçeklerinizde kullanıyorsunuz. Kovanın içindeki malzeme ise bir süre sonra toprağa gömülmeye ya da bir saksıda toprakla buluşmaya hazır hale geliyor.
Sadece evinizde, günlük hayatınıza devam ederken muazzam bir geri dönüşüm gerçekleştiriyorsunuz. Hiçbir büyük bütçe ya da devasa emek harcamadan; bunu hayatınızın doğal bir parçası haline getirdiğinizi bir düşünün.
Daha da ötesi; Kocaeli’de her evde bu bilincin uygulandığını hayal edebiliyor musunuz? Bu hayal bile beni inanılmaz heyecanlandırıyor!
Mutfak atıklarımızı kompostla toprağa geri kazandırmak; çocuklarımıza miras bırakacağımız bu doğaya, bize verdikleri için sunacağımız en güzel "teşekkür"dür. Organik olanı yeniden toprakla, yaşamla buluşturmaktır.İşte bu yüzden biz çevreciler ısrarla kompostu konuşuyoruz. Çünkü evinizdeki bir kovadan başlayan o küçük dönüşüm, geleceğimize yakılmış muazzam bir umut ışığıdır.
Siz de bu iyilik zincirine mutfağınızdan bir kova ile katılmaya ne dersiniz?

• Etiketler
• #Serap Toker Uykun.
• #Fatih Uykun.
• #Rengin Anaokulu.
• #TEMA Kocaeli.